200 g	Bio-Spinat
1	Knoblauchzehe
1 Stich	Butter
250 ml	Milch
125 g	Weizenvollkornmehl
3	Eier
	Muskat
	Öl zum Braten
3 Stangen	Lauch
1 Spritzer	Sojasauce
1 Stich	Butter
3 EL	Sonnenblumenkerne
1 EL	Zucker
	Salz, Pfeffer

Pfannkuchen

Spinat waschen, trockenschleudern und hacken. Knoblauch schälen und feinhacken. Butter in einem Topf erhitzen, den Knoblauch in der Butter leicht anschwitzen. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Mehl, Eier und Milch zu einem Pfannkuchenteig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Spinat hinzugeben.

Pfannkuchen in heißem Öl ausbacken.

Lauchgemüse

Lauch in feine Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Lauch hinzugeben, kräftig umrühren, leicht salzen und bei heruntergeschalteter Hitze Wasser ziehen lassen. Sojasauce hinzugeben und langsam garen.

Sonnenblumenkerne

Sonnenblumenkerne und Zucker in einer beschichteten Pfanne unter Rühren rösten, bis der Zucker schmilzt und die Kerne goldbraun sind.

Fertigstellung

Alle Komponenten zusammen auf Tellern anrichten und servieren.